Концентрований умамі-порошок, створений з побічного продукту виробництва гаруму. Я беру жмих (тверді залишки), що залишається після 12-тижневої ферментації яловичини при 60°C, ретельно його висушую та подрібнюю на дрібний порошок. В результаті виходить 100% натуральна спеція, що поєднує глибокий м’ясний смак з потужною солоністю та умамі, що накопичились за час ферментації.
Склад: яловичина, вода, сіль, ячмінь, культура коджі
🥩 М'ясо: Як фінішна приправа для стейків, котлет, фаршу.
🥔 Картопля: Картопля фрі, пюре, запечені дольки.
🍳 Яйця: Скрембл, омлети, яєчня.
🍿 Снеки: Попкорн, домашні чіпси, грінки.
🥣 Супи та Соуси: Для посилення смаку та солоності бульйонів, рагу.
🍞 Хліб: Посипати на вершкове масло та хліб.
Загальні способи використання:
Як фінішна сіль: Використовуйте замість солі для посипання готових страв, щоб додати їм не лише солоності, але й м'ясного умамі.
Для посилення смаку: Додавайте у фарш для бургерів, у паніровку для м'яса або в тісто для солоної випічки.
Секретний інгредієнт: Використовуйте у м'ясних соусах або рагу, яким не вистачає глибини.
Для ободку келихів: Можна використовувати для декорування келихів для "Кривавої Мері" або інших солоних коктейлів.
Смак та Аромат:
Дуже концентрований, солоний м’ясний смак з максимальним рівнем умамі. В ароматі та смаку домінують ноти смаженої яловичини, карамелі та темних ферментованих соусів (схоже на сухий деміглас).
