Концентрована "морська сіль", створена з побічного продукту виробництва трьох чорноморських гарумів. Я беру жмих (тверді залишки), що залишається після 12-тижневої ферментації креветок, мідій та рапанів при 60°C, ретельно його висушую та подрібнюю. В результаті виходить унікальна спеція, що поєднує в собі солодкість креветки, мінеральність мідії та грибні ноти рапана, об'єднані потужною солоністю та умамі.
Склад: чорноморські креветки, мідії, рапани, вода, сіль, ячмінь, культура коджі
Поєднується з (Food Paring):
🍤 Риба та морепродукти: Як фінішна приправа для будь-якої смаженої, вареної або гриль риби та морепродуктів.
🍝 Паста та різотто: Ідеально для пасти з морепродуктами, вонголе, різотто.
🍅 Томатні страви: Посилюйте смак соусів для пасти, буйабесу, томатних супів.
🍳 Яйця: Скрембл, омлети, соус голландез до риби.
🥔 Картопля: Картопля фрі, запечені дольки (особливо в стилі "surf and turf").
🍸 Напої: Для ободку келихів "Кривавої Мері" або "Цезаря".
Загальні способи використання:
Як фінішна сіль: Використовуйте замість звичайної солі для посипання рибних страв, пасти, різотто або яєць.
Для посилення смаку: Додавайте у рибні супи, біски, чаудери або соуси на основі морепродуктів.
У паніровці: Змішайте з борошном або сухарями для панірування риби, кальмарів чи креветок.
Ароматне масло: Змішайте з вершковим маслом для подачі до хліба або стейків.
Смак та Аромат:
Дуже складний, солоний смак з потужним морським умамі. В ароматі та смаку переплітаються ноти солодкої креветки, йодиста мінеральність мідій та легкі грибні відтінки рапанів.
