Концентрований грибний умамі-порошок, створений з побічного продукту виробництва веганського гаруму. Я беру жмих (тверді залишки) білих грибів, що залишається після 12-тижневої ферментації при 60°C, ретельно його висушую та подрібнюю. В результаті виходить 100% веганська спеція, що поєднує глибокий земляний смак білих грибів з потужною солоністю та умамі.
Склад: гриби білі свіжі, гриби білі сухі, вода, сіль, ячмінь, культура коджі
Поєднується з (Food Paring):
🍝 Паста та різотто: Ідеально як фінішна приправа для грибних різотто або пасти.
🥔 Картопля: Картопля фрі, пюре, запечені дольки, гратени.
🍳 Яйця: Скрембл, омлети, яєчня.
🥩 М'ясо та птиця: Як частина сухого маринаду (рабу) для стейків або курки.
🥣 Супи та Соуси: Для посилення смаку грибних крем-супів або вершкових соусів.
🍿 Снеки: Попкорн, домашні чіпси, грінки.
Загальні способи використання:
Як фінішна сіль: Використовуйте замість солі для посипання готових страв (пасти, різотто, яєць), щоб додати їм грибного умамі.
Для посилення смаку: Додавайте у соуси, підливи або супи, яким не вистачає грибного характеру.
У сухих маринадах: Змішуйте з іншими спеціями як основу для рабів.
Ароматне масло: Змішайте з вершковим маслом для подачі до хліба або стейків.
Смак та Аромат:
Дуже концентрований, солоний та земляний грибний смак з максимальним рівнем умамі. Аромат та смак — це чисті сушені білі гриби, але посилені ферментацією, з глибокими солоними та ледь солодкуватими нотами.
