Сучасна класика без сої: гороховий шою, що має збалансований, солодкувато-солоний смак. Я замінюю традиційну сою на жовтий горох, а замість звичайної пшениці використовую складну суміш з п'яти зерен: жита, пшениці, ячменю, спельти та чорнобрової пшениці. Протягом 6 місяців ферментації ці компоненти повільно перетворюються на елегантний соус з ароматом свіжоспеченого хліба та легким горіховим посмаком.
Смаковий Профіль:
Смак: Солодкуватий, умамі, збалансований, з легкою кислинкою, горіховими та солодовими нотами.
Текстура: Шовковиста, середньої густини.
Рекомендації до Використання:
🧂 Як універсальна приправа: Використовуйте всюди, де потрібен соєвий соус, для надання стравам глибини та умамі.
🥕 Для овочів: Ідеальний для глазурування овочів гриль (спаржа, броколі, перець), заправки салатів або просто як діп для свіжих овочів.
🍗 Для птиці, риби та м'яса: Чудово працює як маринад, фінішний соус для стейків, курки або риби.
🥣 У супах та бульйонах: Декілька крапель збагатять будь-який бульйон, особливо грибний або овочевий.
🍚 З рисом та локшиною: Класичне поєднання для страв азійської кухні.
