Насичений та оксамитовий: шою з гарбузового насіння, що має глибокий горіховий смак та темний, багатий колір. Для його створення я замінюю сою на гарбузове насіння, яке ферментується разом з коджі та чорнобровою пшеницею. Протягом 4 місяців ферментації насіння повністю трансформується, віддаючи соусу свій характерний смак, маслянистість та аромат смажених горіхів.
Смаковий Профіль:
Смак: Смажене гарбузове насіння, горіховий, умамі, легка солодкість, насичений.
Текстура: Густа, оксамитова, масляниста.
Рекомендації до Використання:
🎃 Для овочів: Ідеально для запеченого гарбуза, батату, грибів, баклажанів та інших овочів гриль.
🥩 Для м'яса та птиці: Чудово працює як глазур для птиці, соус до стейків або як інгредієнт у маринадах для свинини.
🍚 З рисом та злаками: Ідеальний як фінішний соус для миски рису, кіноа або інших злакових гарнірів, додаючи їм горіхової насиченості.
🥣 Для супів: Декілька крапель збагатять будь-який крем-суп, особливо гарбузовий або грибний.
🥗 Для заправок: Створюйте насичені, темні вінегрети для салатів з теплими інгредієнтами (наприклад, з печінкою або смаженими овочами).
