Смак свіжоспеченого хліба у формі соусу. Для цього шою я беру черстві хлібні шкоринки, підсмажую їх до глибокого аромату, а потім ферментую з коджі та сіллю протягом 6 місяців. Цей довгий процес перетворює простий хліб на глибокий, карамелізований соус з насиченим смаком умамі, виразними нотами підсмаженої скоринки та легкою дріжджовою нотою.
Смак: Підсмажена хлібна скоринка, темна карамель, умамі, солодко-солоний, легкі солодові та дріжджові ноти.
Текстура: Середньої густини, насичена, трохи осадкова.
🥣 Супи: Ідеальний для посилення смаку цибулевого супу, грибних юшок або м'ясних бульйонів.
🥩 М'ясо та птиця: Як глазур для свинини або курки, або для посилення м'ясних соусів (деміглас).
🥕 Овочі: Чудово для глазурування коренеплодів (морква, пастернак, селера).
🧈 Масло: Змішайте з вершковим маслом для створення унікальної намазки на свіжий хліб.
🥗 Заправки: Для насичених вінегретів, особливо для салатів з крутонами або картоплею.
