Оцет Айва

🍋 Оцет з Айви

Фруктово-терпкий оцет зі стиглої айви. Має характерний аромат, м’яку танінність і свіжу кислотність. Ідеальний до птиці, твердих сирів, салатів і фруктових заготівель.
Поєднується з: куркою, козячим сиром, грушею, ендивієм, свининою.
Смак: терпко-фруктовий, освіжаючий, глибокий.

Склад: Сік айви свіжовичавлений, цукор, винні дріжджі, оцет непастеризований

Поєднання та застосування:

🍗 Птиця / біле м’ясо / печінка

• Добре з: курка, індичка, качина печінка, кролик

• Варіант: глазур з оцту, меду та розмарину до запеченої курки або паштету.

🧀 Сири

• Поєднання з: манчего, пармезан, козячий, твердий овечий сир

• Варіант: айвовий оцет + айвовий чатні до сиру.

🥗 Салати з гіркуватістю чи фруктами

• Добре з: ендивій, фризе, груша, фенхель, мигдаль

• Варіант: дресинг із айвового оцту, гірчиці й олії з волоських горіхів.

🍖 Свинина та запечені страви

• Поєднується з: запечена шия, грудинка, свинячі ребра

• Варіант: додати в маринад або редукцію — айвова терпкість освіжить жирне м’ясо.

🍎 Фрукти / десерти

• Цікавий в: печених яблуках, вареннях, мусах

• Варіант: кілька крапель в яблучне або айвове повидло — для глибини.

🫙 Консервація / маринади

• Має яскравий аромат і добре зберігає фруктовий профіль при пастеризації.

• Варіант: мариновані груші чи ревінь з айвовим оцтом і спеціями.