Опис: Це 100% спельтове місо з багатим, "хлібним" та трохи солодкуватим смаком. Його унікальність у тому, що коджі вирощується безпосередньо на зернах спельти, а для глибини смаку та текстури я додаю спельтові висівки. Після 4 місяців ферментації утворюється світла паста з насиченим ароматом злаків.
Склад: спельта, сіль (5%), культура коджі.
Процес: Я вирощую коджі безпосередньо на зернах спельти. Потім це спельтове коджі змішується зі спельтовими висівками та сіллю і закладається на повільну ферментацію на 4 місяці.
Смак і аромат: Світла, текстурна паста з насиченим злаковим, "хлібним" ароматом. Смак солодкуватий, горіховий, з легким солодовим відтінком та приємною кислинкою. Висівки додають текстури та земляних нот.
Використання та поєднання:
🥣 Супи: Ідеальна основа для легких місо-супів, овочевих бульйонів.
🥗 Заправки: Для вінегретів, заправок до салатів зі злаками.
🥦 Овочі: Для глазурування спаржі, горошку, молодої моркви.
🐟 Риба: Добре пасує до маринадів для білої риби.
🍞 Намазки: Змішайте з вершковим маслом для подачі з хлібом.
