Опис: Це крафтове місо з унікальним, насичено-горіховим смаком маку. Після 4 місяців ферментації утворюється дуже темна, густа та ароматна паста. Вона поєднує в собі глибоке умамі, легку природну солодкість та характерну, приємну гірчинку макового насіння.
Склад: мак, ячмінь, сіль (5%), культура коджі.
Процес: Подрібнений мак змішується з коджі та сіллю і закладається на повільну ферментацію на 4 місяці. Ензими розкривають багатий горіховий профіль та умамі, приховані в насінні.
Смак і аромат: Дуже густа, щільна паста з темним кольором. Аромат насичений, горіховий, з виразними нотами маку. Смак — складний, глибоко горіховий, з вираженим умамі, солоністю та характерною, ледь відчутною гірчинкою у посмаку.
Використання та поєднання:
🥖 Випічка: Додавайте у тісто для хліба, булочок або як начинку для посилення смаку.
🍆 Овочі: Ідеально для глазурування баклажанів, моркви або буряка.
🥗 Заправки: Створюйте незвичайні, густі заправки для салатів.
🍝 Соуси: Як основа для насичених горіхових соусів до пасти або овочів.
🍮 Десерти: Використовуйте у невеликих кількостях для посилення смаку в десертах, де є мак, або в солоній карамелі.
