🍗 Гарум із Запечених Курячих Крилець
Ферментований соус, виготовлений із курячих крилець, які спочатку запікаються до золотистої скоринки, а потім ферментуються разом з кістками, коджі та сіллю. Процес триває 5 тижнів при стабільній температурі 60°C. Запікання сировини створює основу для глибокого, горіхового смаку, а ферментація насичує соус складним умамі.
Поєднується з (Food Paring):
🍗 курячими стравами — смажене філе, шашлик, печені
🥚 яйцями — особливо в соусах або заправках
🥬 запеченими овочами — броколі, пастернак, капуста
🍜 азійськими бульйонами, локшиною
🧄 соусами на основі майонезу або йогурту
🍞 хлібними діпами, закусками з печеним часником
Загальні способи використання:
Для глазурування: Наносьте на птицю або овочі наприкінці запікання для рум'яної скоринки та смаку.
У вершкових соусах: Додавайте для посилення смаку в соуси для пасти, м'яса чи овочів.
У бульйонах та супах: Кілька ложок зроблять будь-який курячий суп значно виразнішим.
Як фінішний соус: Полийте готову страву (наприклад, різотто або смажені овочі) перед подачею.
В основі для заправок: Використовуйте для створення насичених вінегретів для салатів.
Смак та Аромат:
Глибокий смак печеного м’яса, бульйонний, підсмажений, з легкою карамелізацією та нотами запечених кісток
