Веганський ферментований соус, створений для фіксації та концентрації унікального аромату лисичок. Я використовую свіжі лисички, які ферментуються з коджі при 60°C протягом 12 тижнів. На відміну від інших грибних гарумів, цей продукт має менш виражене умамі, але натомість пропонує неймовірно концентрований, чистий смак та аромат свіжих лисичок з їхніми характерними фруктовими та перечними нотами.
🍗 Птиця та біле м'ясо: Ідеально до курки, індички, телятини.
🍳 Яйця: Скрембл, омлети, соуси до яєць пашот.
🍝 Паста та різотто: Особливо у вершкових соусах або у стравах, де потрібен аромат лисичок.
🌽 Кукурудза та злаки: Полента, страви з кукурудзою, різотто.
🥣 Супи та соуси: Легкі вершкові супи, соуси на основі білого вина.
🥔 Картопля: Смажена картопля, пюре, гратени.
Як фінішний соус: Додавайте кілька крапель у готову страву (особливо яєчню або пасту) безпосередньо перед подачею, щоб зберігся аромат.
У вершкових соусах: Вводьте в соуси для пасти або курки наприкінці приготування.
Для посилення аромату: Використовуйте для збагачення страв, де смак лисичок є ключовим.
У заправках: Створюйте легкі вінегрети для салатів.
Для ароматизації олії: Змішайте з нейтральною олією для створення ароматної олії з лисичок.
Концентрований, чистий смак та аромат лисичок. В профілі домінують фруктові (абрикосові), квіткові та легкі перечні ноти, характерні для цих грибів. Смак делікатний, не має важкого умамі, натомість пропонує витонченість та аромат.
