Ферментований 5 тижнів при 60 °C гарум на основі бджолиного пилку має складний смак: глибоко солоний, трохи терпкий і з чіткою медово-квітковою лінією. Завдяки природному білку пилку та контролю температури вдається досягти балансу між ферментованою глибинами й ніжними ароматами травневого меду.
Поєднується з (Food Paring):
🥕 Молоді овочі: Свіжа морква, спаржа, зелений горошок, фенхель, огірок.
🥦 запечені овочі
🦆 Птиця та біла риба: Глазурування для качки або курки, фінішний соус для білої риби чи гребінців.
🧀 Сири та десерти: Ідеально пасує до свіжих сирів (рікотта, козячий сир), ванільного морозива, панна-котти, фруктових салатів.
🥗 Заправки: Для легких вінегретів, особливо в салатах з квітами або фруктами.
🍸 Напої: Кілька крапель у джин-тонік, ігристе вино або інші світлі коктейлі.
Загальні способи використання:
Як фінішний соус: Додавайте до готових страв з овочів, риби або до десертів для квіткового акценту.
Для глазурування: Використовуйте для створення солодко-солоної скоринки на птиці, рибі або овочах гриль.
У десертах: Поливайте морозиво, сири або змішуйте з сиропами для просочування випічки.
У вінегретах: Створюйте унікальні квіткові заправки для салатів.
Для ароматизації напоїв: Збагачуйте коктейлі та безалкогольні напої складним квітковим смаком.
Смак та Аромат:
Інтенсивний квітковий смак з виразною солодкістю, що нагадує акацієвий мед та нектар. Смак збалансований солоністю та легким умамі. Присутня ледь відчутна гірчинка, характерна для пилку. Аромат насичений, квітковий, з нотами свіжого сіна.
