Ферментований соус із яловичини, виготовлений із використанням коджі та контрольованої ферментації при 60 °C протягом 12 тижнів. Має інтенсивний м’ясний смак і насичений яловичий аромат. Завдяки високому вмісту умамі, добре підходить для додавання в бульйони, соуси, страви з м’яса та овочів, де потрібно підкреслити глибину смаку.
Поєднується з (Food Paring):
🥩 М'ясо: Стейки, тартар, карпаччо, тушковане м'ясо, паштети, м'ясні начинки.
🍳 Яйця: Омлет, скрембл, соуси на основі жовтків (голландез, майонез).
🧄 Овочі та гриби: Смажені гриби, карамелізована цибуля, тушковані овочі, печені коренеплоди.
🍜 Бульйони та супи: Будь-які м'ясні бульйони, рамен, супи-пюре.
🍅 Страви на томатній основі: Соуси для пасти, лазанья, рагу.
🍞 Інше: Вершкове масло, діпи, основи для соусів, вінегрети.
Загальні способи використання:
Для поглиблення смаку: Використовуйте під час готування для збагачення смаку бульйонів, рагу та соусів.
В основі для маринадів: Включайте до складу маринадів для м'яса та овочів для посилення смаку.
У заправках та вінегретах: Змішуйте із заправками для салатів, щоб додати їм глибини та умамі.
Для глазурування: Наносьте на м'ясо або овочі наприкінці запікання для створення апетитної скоринки.
Смак та Аромат:
Глибокий, концентрований м'ясний смак з потужним умамі. В ароматі та смаку відчуваються соєві, грибні та карамельні відтінки, що нагадують густий м'ясний бульйон або соус деміглас..
