Веганський ферментований соус, створений для отримання максимальної концентрації грибного смаку. Я використовую суміш свіжих та сушених білих грибів, які ферментуються з коджі при 60°C протягом 12 тижнів. В результаті утворюється темна, ароматна рідина з надзвичайно потужним та чистим грибним умамі. Добре підходить для поглиблення смаку супів, соусів та овочевих страв.
Поєднується з (Food Paring):
🍝 Паста та різотто: Ідеальний для грибних різотто, пасти, равіолі.
🥩 М'ясо та птиця: Додавайте до стейків, рагу, соусів для курки або телятини.
🥣 Супи та бульйони: Миттєво поглиблює грибні крем-супи, консоме, бульйони.
🥔 Картопля та коренеплоди: Чудово пасує до картопляного пюре, гратенів, пюре з селери.
🥚 Яйця: Декілька крапель перетворюють омлет, скрембл або соус до яйця пашот.
🧄 Овочі: Смажені гриби, тушкована цибуля, спаржа.
Для поглиблення смаку: Додавайте під час готування у бульйони, рагу та соуси для миттєвого посилення умамі.
Як фінішний соус: Використовуйте кілька крапель на готові страви, як-от різотто, паста, омлет або стейк, перед подачею.
В основі соусів: Служить чудовою базою для веганських версій м'ясних соусів або для збагачення вершкових соусів.
У заправках та вінегретах: Змішуйте із заправками для теплих салатів, особливо з грибами чи крупами.
Для глазурування: Наносьте на овочі (особливо гриби) або м'ясо наприкінці запікання.
Дуже концентрований, чистий грибний смак з потужним умамі. В ароматі та смаку відчуваються глибокі земляні, горіхові та ледь солодкуваті ноти, характерні для білих грибів.
